四川瀘州一名男子近日發(fā)文表示，自己在農(nóng)村參加宴席，發(fā)現(xiàn)宴席上所使用的竟然是預制菜，更為過分的是這些預制菜都沒有經(jīng)過處理，直接連著預制菜的包裝袋一起端上了桌，賓客們要自己將包裝撕開、自己擺盤。有些賓客甚至連盤子都沒有。
預制菜隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快越來越流行，如今已經(jīng)滲透到了各個領域、各個地區(qū)。中國的預制菜市場規(guī)模預計到2024年將會超過3,000億。各路玩家也紛紛在此時入局預制菜。行業(yè)當前的情況來看。預制菜行業(yè)目前所面臨的問題有整體盈利水平比較低、同質(zhì)化競爭比較嚴重、集中度不高，而且預制菜頭部企業(yè)還沒有形成比較明顯的規(guī)模和優(yōu)勢。預制菜的發(fā)展，確實給人們的生活帶來了便利，對于當前的快節(jié)奏，生活比較適合，但是預制菜也同樣存在著很多的問題。
預制菜作為一個全新的行業(yè)，其極強的滲透性和全新的面貌，對于傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)會產(chǎn)生一定的沖擊。預制菜從原料到工序與傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)相比，都有著很大的不同。預制菜的出現(xiàn)正在慢慢的把飯店，變成一個級別比較低的組裝廠。傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)會不斷的創(chuàng)新，研究新的口味、新的菜式，而預制菜則是大部分都一個味道一個樣式。在烹飪方面也省去了很多環(huán)節(jié)，商家只需要將預制菜熱一下，就能夠給顧客端上桌，大多數(shù)預制菜都存在著賣相不好，口味不佳等問題。
預制菜的快速滲透在社會上引發(fā)廣泛的討論和反思，人們在享受便利的同時，對于服務態(tài)度和食品的質(zhì)量也會更加重視。濫用預制菜在很多方面都會帶來負面的影響。預制菜本身應當只能是食品的一種加工方式，只有得到合理的利用、適當?shù)陌l(fā)展才能夠被人們所接受。
