面包發(fā)霉了不能吃，吃發(fā)霉的食物會引發(fā)身體癌癥，面包會發(fā)霉主要是存放的時間太長了，或者是把面包放在太潮濕的地方，讓面包里面產(chǎn)生反應，對人體是非常有害的，面包的存放時間比較短，存放時間長了味道也變了，還容易發(fā)霉或者變干。
最常用存放面包的方法就是把面包放到冰箱里面，放到冷藏柜不要放在速凍柜，冷藏柜凍的不會太嚴重，吃的時候可以放到面包機或者烤箱里面加熱一下，只不過冷藏之后的面包味道會不如新鮮的面包好。
室內(nèi)溫度正好的情況下，可以不放冰箱，放在室內(nèi)就行，面包適合存放的溫度是二十到三十五度，溫度太低會讓面包老化，面包在常溫的狀態(tài)下保持味道更好，在常溫中最多保持兩天，兩天之內(nèi)吃不完就放到冷藏室里面。
把剩下的面包放到塑料袋里面，在袋子里面放點芹菜，再把塑料袋口扎緊，可以讓面包保持新鮮的狀態(tài)，面包干的話，在放點新鮮的芹菜進去，芹菜可以在塑料袋里面制造水分，面包在袋子里面把水分吸收，一直保持柔軟的狀態(tài)。
面包的霉菌主要有青霉菌、青曲菌，白霉菌、根霉菌等等，細菌種類很多，對人體的傷害比較大，吃了的話會讓身體引發(fā)一系列的疾病，面包在剛發(fā)霉的時候，就會產(chǎn)生霉臭味，從面包中間向著四周蔓延，最后遍布整個面包。
面包產(chǎn)生的霉菌種類主要根據(jù)環(huán)境而產(chǎn)生，發(fā)霉的面包放在陽光下或者通風口可以有效的抑制面包發(fā)霉狀況，南方的夏天是最容易讓面包發(fā)霉的，溫度高濕度大，這段時間最好的儲存辦法就是把面包用保鮮袋裝起來放進冰箱。買面包要適量買，不能一次買太多，放時間長了味道不好，對身體也有影響，但很多人奇怪全麥面包為什么是酸的，其實微酸并不是變質(zhì)，反而表明沒有添加劑。
