泡菜中出現(xiàn)白沫，其實是很正常的一種現(xiàn)象，用一些方法把白沫給消除，比如加入一些白酒，就會把白沫給清除，紫蘇葉也可以去除白沫。其實有白沫的泡菜還是可以吃，但是當(dāng)泡菜的湯汁變得顏色特別深并且看起來很渾濁的話，此時的泡菜才是真正的不能夠食用。
很多人喜歡做泡菜，因為泡菜能夠儲存的時間特別長，所以就通過制作各種各樣的泡菜來作為平常的小菜來食用，但是對于泡菜，是有保存方法的，如果保存不當(dāng)?shù)脑挘赡芫蜁斐膳莶藟牡簟?/p>
首先做好的泡菜，需要密封好，因為如果不密封好的話，就會有細(xì)菌進(jìn)入到泡菜中影響泡菜的發(fā)酵，最終導(dǎo)致泡菜的變質(zhì)，把泡菜放在密封性的盒子中進(jìn)行收藏，除此之外還要放在陰涼處進(jìn)行發(fā)酵，這才是正確的儲存泡菜的方法。
通常情況下，畢竟是做一次泡菜，所以就會做很多，泡菜的保質(zhì)期時間很短，除了必須密封之外，如果想要泡菜的保質(zhì)期時間更長一點，冰箱會是一個很好的儲存泡菜的地方，當(dāng)然還是盡快食用，否則會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對人體健康不利，因此很多人存在泡菜吃多了會致癌嗎的疑問，但實際上達(dá)到致癌程度還沒有。
泡菜的食用方法其實是多種多樣的，一般情況下就是作為小菜，對于早餐，吃上一點泡菜也會很爽口，如果在吃油膩的東西的時候，那么泡菜絕對是很好的一種搭配，不僅能夠解除油膩而且能夠多一種風(fēng)味，所以說泡菜是一種比較不錯的食物。
除此之外，韓國的很多料理中都有泡菜的出現(xiàn)，比如說泡菜炒飯還有泡菜餅，這都是非常常見的泡菜的一些食用方法，而且在韓國的部隊火鍋中也有泡菜的出現(xiàn)，可見泡菜的食用范圍還是很廣的。
