蟶子在炒著吃的時候，最好先焯一下水，蟶子本身是一種海鮮，具有腥味，而焯水可以有效的去除腥味，并且蟶子屬于軟體貝類動物，一般生活在泥沙中，身體內(nèi)會攜帶一些細(xì)菌和寄生蟲，而焯水可以有效的殺死細(xì)菌和寄生蟲，因此，炒蟶子之前焯一下水就變得十分有必要。
蟶子的分布比較廣泛，我國南北沿�；径加校蟛糠衷诤Ｋ疂舛鹊鸵恍┑暮涌诟浇蚴茄睾１容^平坦的灘涂，除了自然生長的蟶子，目前許多地方已經(jīng)開始蟶子養(yǎng)殖，養(yǎng)殖周期一般在八到十個月，其中較為出名的是寧波長街一帶，蟶子是寧波當(dāng)?shù)卮蟊娀暮Ｌ禺a(chǎn)。
二、蟶子的營養(yǎng)價值
蟶子屬無脊椎貝類動物，多生活在近海海灘的泥沙中，外殼呈扁平的長方形，蟶子肉中除含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，還富含鈣，磷，鐵，錳，碘，鋅等多種微量元素和礦物質(zhì)，除了營養(yǎng)豐富，蟶子肉還具有一定的藥用價值，不但清熱解毒，養(yǎng)胃補腎，煮著吃對產(chǎn)后虛補，效果更佳。
三、蟶子的做法
蟶子的做法比較簡單，首先買回來的蟶子先用清水加入少量食鹽浸泡半天左右，排出蟶子體內(nèi)的泥沙，然后沖洗干凈，鍋中加入冷水放入蟶子燒開焯水一到兩分鐘，之所以加冷水燒開是為了更好的去除腥味，否則腥味會鎖在肉里，影響口感，最后，根據(jù)個人口味，或炒或煮或做湯，也可以做成蟶干，食用即可。
隨著生活水平不斷提高，人們對飲食也越來越重視，在享受美味的同時，更加注重健康，雖然蟶子焯水后對口感略有影響，但是在炒蟶子之前最好還是要先焯水，這樣不但吃出美味，更吃出健康。
